Bolas de fraile y ensaimada
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 500 grs
- Leche 125 cc
- Levadura 25 grs
- Huevo 2
- Manteca 125 grs
- Azúcar 100 grs
- Esencia de vainilla c/n
- Miel 15 grs
Rellenos:
- Crema pastelera
- Dulce de leche
Baño:
- Chocolate
Grasa para ensaimada:
- Grasa de cerdo 350 grs
- Azúcar impalpable 120 grs
- Ralladura de naranja 1
Masa:
Esponja: tomar 100 gramos de harina y mezclar con la levadura diluida en 50 cc de leche tibia. Reservar.
Aparte, hacer una corona con el resto de la harina y en el centro agregar la esponja, los huevos, el azúcar, la miel, esencia de vainilla, el azúcar y el resto de la leche.
Integrar con cornets y luego amasar. Darle unos golpes contra la mesada. Dejar leudar, tapada, por unos 20 mnutos.
Cortar bollos de 100 gramos y bollar. Colocar en placa enharinada y deajar leudar.
Freír en aceite caliente, girar para que doren parejo, Espolvorear con azúcar.
Para el relleno y decoración:
Rellenar y decorar a gusto.
Para la ensaimada, hacer la masa, (misma masa que para las bolas de fraile). Aceitar la mesada, estirar un triángulo grande con la punta hacia nosotros y untar con la grasa mezclada con el azúcar impalpable y la ralladura (guardar el sobrante para otras preparaciones).
Enrollar, enroscar en placa enmantecada, dejando espacios para que crezca entre círculos. Dejar descansar y llevar al horno medio por 45 minutos. En caliente, espolvorear con azúcar impalpable.
