Ensaimada mallorquina de dulce de leche

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 000 1 kilo
  • Huevo 4
  • Azúcar 150 grs
  • Levadura 100 grs
  • Agua 400 cc
  • Manteca de cerdo 500 grs

  • Decorar:

  • Azúcar impalpable c/n

dulce panadería

Rinde 4 ensaimadas.

 

Para la masa, en un bol colocar la harina más los huevos, el azúcar y la levadura disuelta en agua.

Tomar con las manos y bajar a la mesada aceitada. Amasar por media hora.

Volver al bol, tapar y fermentar a dos veces y medio su volumen.

Cortar en 4 parte iguales, descansar por 40 minutos.

 

Para el armado, estirar cada parte los más transparente posible y untar con manteca de cerdo. Enroscar logrando un bollo. Descansar en heladera por 3 horas envuelto en film.

Formar el espiral en fuente aceitada (desde el centro hacia fuera dejando un espacio entre sí y aplastando para que se pegue. Descansar nuevamente por 30 minutos.

 

Llevar al fuego medio/fuerte hasta dorar.

 

Abrir al medio y rellenar con dulce de leche, espolvorear con azúcar impalpable.