Bolas de fraile rellenas con pastelera, membrillo y dulce de leche
INGREDIENTES
- Aceite neutro c/n
Masa:- Harina 0000 1 kilo
- Leche 400 cc
- Levadura 30 grs
- Azúcar 150 grs
- Yema 5
- Ralladura de limón 1 cda
- Manteca 100 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Sal 10 grs
Relleno:- Crema pastelera
- Dulce de leche
- Dulce de membrillo
Decorar:- Azúcar c/n
Para la masa, tomar la levadura y disolver con un poquito de leche tibia más una cucharada de azúcar. Dejaer fementar.
Aparte, colocar la harina en corona y salar por el borde exterior. En el centro, agregar el fermento, el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia, las yemas y el resto del azúcar.
Comenzar a integrar e ir sumando la leche de a poco hasta obtener una masa tierna. Amasar por unos minutos incorporando de a poco la manteca pomada.
Dejar leudar tapada y a temperatura ambiente. Desprender bollitos de 30 gramos y dejar leudar nuevamente.
Freír en aceite no muy caliente, girándola para que la cocción sea pareja.
Para rellenar, tajear haciendo un bolsillo y rellenar con dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.
Espolvorear con azúcar.
