Bolas de fraile rellenas con pastelera, membrillo y dulce de leche

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Aceite neutro c/n

  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Leche 400 cc
  • Levadura 30 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Yema 5
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Manteca 100 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Sal 10 grs

  • Relleno:

  • Crema pastelera
  • Dulce de leche
  • Dulce de membrillo

  • Decorar:

  • Azúcar c/n

rellena membrillo dulce de leche crema pastelera

Para la masa, tomar la levadura y disolver con un poquito de leche tibia más una cucharada de azúcar. Dejaer fementar.

Aparte, colocar la harina en corona y salar por el borde exterior. En el centro, agregar el fermento, el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia, las yemas y el resto del azúcar.

Comenzar a integrar e ir sumando la leche de a poco hasta obtener una masa tierna. Amasar por unos minutos incorporando de a poco la manteca pomada.

Dejar leudar tapada y a temperatura ambiente. Desprender bollitos de 30 gramos y dejar leudar nuevamente.

 

Freír en aceite no muy caliente, girándola para que la cocción sea pareja.

 

Para rellenar, tajear haciendo un bolsillo y rellenar con dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.

 

Espolvorear con azúcar.