Bolas de fraile al disco

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina 000 1 kilo
  • Levadura fresca 25 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Agua 500 cc
  • Grasa vacuna refinada 50 grs
  • Esencia de limón 1 chorrito
  • Colorante amarillo 1 cda

  • Fritura:

  • Grasa vacuna refinada c/n

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero
  • Crema pastelera

  • Extras:

  • Azúcar c/n

disco panadería

Salen 3 docenas.

 

En un bol, mezclar la levadura (desgranándola) con el azúcar y luego sumar el agua.

Incorporar la esencia de limon y colorante amarillo. Ir sumando la harina de a poco e integrar con espátula (puede que no la necesite toda).

Cuando empieza a tomar la masa, agregar la grasa derretida (no caliente) y seguir integrando, volcar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.

 

Dejar leudar y cortar bollitos de 45 gramos, bollar y reservar.

 

Freír en grasa a 170 grados.

 

Para rellenar, hacer un corte y rellenar a gusto.

 

Reposar y espolvorear con azúcar.