Pastelería
Bolas de fraile al disco
INGREDIENTES
- Harina 000 1 kilo
- Levadura fresca 25 grs
- Azúcar 100 grs
- Agua 500 cc
- Grasa vacuna refinada 50 grs
- Esencia de limón 1 chorrito
- Colorante amarillo 1 cda
Fritura:- Grasa vacuna refinada c/n
Relleno:- Dulce de leche repostero
- Crema pastelera
Extras:- Azúcar c/n
Salen 3 docenas.
En un bol, mezclar la levadura (desgranándola) con el azúcar y luego sumar el agua.
Incorporar la esencia de limon y colorante amarillo. Ir sumando la harina de a poco e integrar con espátula (puede que no la necesite toda).
Cuando empieza a tomar la masa, agregar la grasa derretida (no caliente) y seguir integrando, volcar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.
Dejar leudar y cortar bollitos de 45 gramos, bollar y reservar.
Freír en grasa a 170 grados.
Para rellenar, hacer un corte y rellenar a gusto.
Reposar y espolvorear con azúcar.
