Ensaimada de San Pedro

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 500 grs
  • Levadura 50 grs
  • Azúcar 75 grs
  • Agua 150 cc
  • Huevo 2

  • Empaste:

  • Grasa de cerdo 100 grs

  • Extra:

  • Aceite neutro
  • Grasa de cerdo

  • Relleno:

  • Crema pastelera
  • Dulce de leche

  • Decorar:

  • Azúcar impalpable

panadería ensaimada

Salen 2 ensaimadas.

 

Para la masa, colocar la harina en un bol. Agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia, el azúcar, los huevos y amasar por 30 minutos (sí, 30 minutos). Ayudarse con  las manos aceitadas si es necesario.

 

Dejar leudar por 3 horas aproximadamente (tapada).

 

Dividir en 2 y descansar.

 

Para el estirado, untar la mesada con grasa de cerdo, estirar un óvalo con palote y empastar con un poco de grasa. Estirar aún más hacia los costados formando un rectángulo y enroscar a la vez que estiramos formando un cilindro (enroscar de la parte más ancha).

Dejar descansar y estirar el cilindro más largo,

 

Colocar en placa engrasada (con 5 cm entre masas) formando un cilindro. Descansar y cocer al horno medio hasta que dore.

 

Para el relleno, cortar al medio logrando dos capas y rellenar a gusto con dulce de leche o crema pastelera.

 

Decorar con azúcar impalpable.