BISCOTTIS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Para 1 biscottis de 800 gramos aprox.
- - Agua 35 cc.
- - Harina 0000 280 g.
- - Polvo de hornear 2 g.
- - Bicarbonato de sodio 2 g.
- - Sal 2 g.
- - Azúcar 170 g.
- - Almendras 80 g.
- - Maní 140 g.
- - Chips de chocolate 75 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Esencia de almendra 2 g.
- - Amaretto 2 g.
- - Esencia de vainilla 2 g.
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PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
2. Mezclar con una cuchara rígida e incorporar de a poco los huevos con los aromatizantes y si es necesario el agua.
3. Mezclar todos los frutos secos y los chips con la masa.
4. Formar un bastón (cilindro) de 35 cm de largo, con ayuda de harina y hornear sin dejar reposar.
5. Cocinar a 160°C durante 30 a 25 minutos. Al salir del horno enfilmarlo con cuidado para que no se rompa.
6. Una vez frío cortar bien fino (rodajas lo más delgadas que puedas) y secar sobre bandeja en horno a 95°C durante 35 minutos.
? #SECRETO: Cuando lo sacas del horno envolver en papel film, de este modo se condensará el vapor y permitirá una masa más tierna y fácil de cortar.
