ARROLLADOS DE ACELGA Y PENCAS FRITAS
INGREDIENTES
- - Acelga 1 atado.
- - Carne picada 250 g.
- - Migas de pan.
- - Leche c/n.
- - Sal y pimienta.
- - Ajo rallado.
- - Perejil picado.
- - Pimentón.
- - Queso rallado un puñado.
Salsa:
- - Tomate triturado.
- - Cebolla 2 unid.
- - Orégano y albahaca fresca c/n.
- - Sal y pimienta.
Salsa blanca:
- - Leche 250 cc.
- - Manteca 15 g.
- - Harina 15 g.
- - Sal y pimienta.
- - Nuez moscada.
- - Queso para gratinar.
Pencas fritas:
- - Pencas lindas.
- - Harina de garbanzo c/n.
- - Panco c/n.
- - Queso rallado c/n.
- - Huevos.
- - Sal, pimienta y ajo.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para el relleno con la carne picada condimentar con ajo, sal, pimienta y pimentón. Agregar un puñadito de miga de pan remojada en leche bien escurrida, queda más cremoso el relleno. Mezclar bien y sumar queso rallado, sal y pimienta.
2. Poner un poco de relleno en la hoja de acelga, cerrar los extremos y enrollar.
3. Para la salsa, dorar la cebolla agregar el tomate triturado, orégano seco y albahaca fresca. Marchamos una salsa blanca no muy espesa.
4. Para el armado colocar en una placa un poco de salsa de tomate, las acelgas rellenas, un poco de salsa, queso y salsa blanca. Gratinar.
5. Para las pencas, pasar las pencas pon harina de garbanzo, después por huevos condimentados y luego por panko mezclado con queso rallado.
