Sabrosas costillitas de cerdo a la barbacoa con papas rotas

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para el pechito:

  • Pechito de cerdo 1
  • Caldo 2 litros
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la salsa barbacoa:

  • Aceite
  • Ajo 1 diente
  • Ketchup 150 grs
  • Salsa de tomates 150 grs
  • Vinagre de vino 60 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Miel 2 cdas
  • Salsa tabasco c/n
  • Azúcar negra 1 cda
  • Salsa inglesa c/n
  • Orégano
  • Pimentón
  • Comino

  • Para las papas rotas:

  • Papas 4 u
  • Manteca 150 grs
  • Romero c/n
  • Sal c/n

papas barbacoa

PARA LA SALSA BARBACOA: Cocinar un poquito el ajo en una sartén u olla. Agregar el ketchup, el puré de tomate, la mostaza, el orégano, el comino, el pimentón, azúcar negra, vinagre, miel, tabasco y salsa inglesa. Llevar a hervor y retirar del fuego.

 

PARA EL PECHITO DE CERDO: Colocar el pechito de cerdo en una placa con el caldo caliente y un poco de la barbacoa para que vaya agarrando un poco de sabor. Tapar bien con papel aluminio y llevar a horno bajo por una hora y media como mínimo. Si la carne se  tiernizó,  retirar del caldo y de esa placa. Pintar con la salsa barbacoa y colocar en otra placa limpia.  Cocinar en horno fuerte por 10 minutos más.

 

PARA LAS PAPAS: lavarlas bien con un cepillo, salar con un poco de sal entrefina y cocinarlas enteras en horno moderado. Una vez cocidas, aplastar con otra placa o repasador, salar adentro, poner hojitas de romero y daditos de manteca. Volver al horno para que se doren y queden crujientes.