Pechito de cerdo a la barbacoa casera
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Caldo de verdura c/n
Salsa:
- Cebolla morada 2
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 2 cdas
- Ketchup 200 grs
- Tomate triturado 300 cc
- Jugo de naranja 150 cc
- Vinagre de vino 50 cc
- Miel 3 cdas
- Mostaza 3 cdas
- Ají molido 1 cdtas
- Azúcar negra 5 cdas
- Salsa inglesa 3 cdas
Opcional:
- Humo líquido 5 gotas
Ensalada:
- Repollo blanco ½
- Zanahoria 3
- Cebolla morada 1
- Manzana verde 1
- Pasa de uva rubia y negra 1 puñado
Aderezo:
- Yogurt natural 200 cc
- Leche 50 cc
- Ajo 1 diente
- Menta 2 cdas
- Ralladura de limón 1 cdita
- Jugo de limón 2 cdas
- Aceite de oliva 4 cdas
- Sal
- Pimienta negra
- Miel 1 cda
Para la carne, trozar y salpimentar el pechito y cocinar en caldo de verduras por una hora aproximadamente. Colocar en fuente para horno adobada con la barbacoa y cocer al horno por una hora aproximadamente. Adobar de vez en cuando dando vuelta la pieza.
Para la barbacoa, colocar en la olla con base de oliva la cebolla, ajo y jengibre bien picados. Transparentar e incorporar de a uno todos los ingredientes restantes de a uno e integrando con cuchara de madera. Cuando incorporamos todos, dejamos reducir por unos 20 minutos.
Para la ensalada, cortar todos los vegetales en fina juliana, las pasas de uva enteras y aderezar.
Para el aderezo, colocar en un bol todos los ingredientes (el ajo y menta bien picados). Integrar con cuchara o bien procesar o mixear.
Servir las costillas con la ensalada.
