Pechito de cerdo a la barbacoa casera

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de verdura c/n

  • Salsa:

  • Cebolla morada 2
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 2 cdas
  • Ketchup 200 grs
  • Tomate triturado 300 cc
  • Jugo de naranja 150 cc
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Miel 3 cdas
  • Mostaza 3 cdas
  • Ají molido 1 cdtas
  • Azúcar negra 5 cdas
  • Salsa inglesa 3 cdas

  • Opcional:

  • Humo líquido 5 gotas

  • Ensalada:

  • Repollo blanco ½
  • Zanahoria 3
  • Cebolla morada 1
  • Manzana verde 1
  • Pasa de uva rubia y negra 1 puñado

  • Aderezo:

  • Yogurt natural 200 cc
  • Leche 50 cc
  • Ajo 1 diente
  • Menta 2 cdas
  • Ralladura de limón 1 cdita
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Miel 1 cda

casera barbacoa cerdo

Para la carne, trozar y salpimentar el pechito y cocinar en caldo de verduras por una hora aproximadamente. Colocar en fuente para horno adobada con la barbacoa y cocer al horno por una hora aproximadamente. Adobar de vez en cuando dando vuelta la pieza.

 

Para la barbacoa, colocar en la olla con base de oliva la cebolla, ajo y jengibre bien picados. Transparentar e incorporar de a uno todos los ingredientes restantes de a uno e integrando con cuchara de madera. Cuando incorporamos todos, dejamos reducir por unos 20 minutos. 

 

Para la ensalada, cortar todos los vegetales en fina juliana, las pasas de uva enteras y aderezar.

 

Para el aderezo, colocar en un bol todos los ingredientes (el ajo y menta bien picados). Integrar con cuchara o bien procesar o mixear.

 

Servir las costillas con la ensalada.