Risotto negro de mar extra cremoso

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Cebolla morada 1
  • Arroz carnaroli 400 grs
  • Calamar 4 tubos
  • Tinta de calamar 4 sobres
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Langostino crudo 8
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate cherry 200 grs
  • Cebolla de verdeo 2
  • Perejil 2 cdas

verdeo langostinos perejil calamares

Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y manteca. Salar y sumar el arroz, remover y sumar los calamares picados (previamente dorados en oliva).

 

Disolver la tinta en un poquito de caldo y volcarlo sobre el arroz, remover para teñirlo y sumar caldo en la medida que el arroz necesite, unos 20 minutos.

 

Aparte, dorar los langostinos en oliva por un par de minutos, sumar los cherrys en mitades y ajo picado e integrar bien.

 

Terminar sumando la manteca fría en cubitos y queso rallado al arroz, emulsionar hasta diluir la manteca.

 

Terminar con la incorporación del salteado de langostinos, verdeo y perejil picados.