Internacionales
Yakitori y ebi no kushi yaki, brochettes de pollo y langostinos
INGREDIENTES
- Pechuga 500 grs
- Patamuslo 500 grs
- Morrón rojo 3
- Cebolla de verdeo 4
- Langostino 250 grs
- Panceta 150 grs
- Espárrago 1 atado
- Aceite de oliva
Salsa:- Salsa de soja 100 cc
- Caldo de gallina 50 cc
- Azúcar 100 grs
- Ají molido japonés
Cortar la pechuga en cubos, el morrón en cuadrados, la cebolla fileteada gruesa.
Armar las brochettes intercalando el pollo y los vegetales.
Para los de langostinos, cortar los espárragos previamente blanqueados y cortarlos en partes iguales a la medida del langostino. Envolver un trozo de espárrago con un langostino en panceta. Armar las brochettes intercalando con vegetales.
Cocer a la plancha con base de oliva.
Para la salsa, reducir la salsa de soja con el caldo de gallina, sake y azúcar por 10 minutos, luego de los 100 grados la salsa de soja toma un sabor amargo.
Cuando las brochettes están a punto, pasar por la salsa y volver a la cocción.
Servir y bañar nuevamente con la salsa y ají molido japonés.
