Para el peceto, hervir el peceto en el caldo por 35 minutos, reposar por 30 minutos y cortar en finas fetas. Reservar.
Para la salsa, procesar el atún con la crema, mayonesa, alcaparras, anchoa, caldo, sal y pimienta.
Para el armado, hacer una base de salsa e ir colocando las fetas de cerdo a la vez que salseamos.
Decorar con huevo duro picado.
