Tacos de pollo y verduras en pan alimonado con papas rosti

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INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Sal 5 grs
  • Limón 1
  • Agua 100 cc
  • Tomillo 1 cda

  • Papa rosti:

  • Papa 3
  • Queso de rallar 50 grs
  • Panceta 100 grs
  • Huevo 3
  • Aceite de oliva

  • Relleno:

  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón amarillo ½
  • Morrón verde ½
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1

  • Salsa:

  • Cebolla 1
  • Champignon 100 grs
  • Caldo de verdura 1 chorrito
  • Crema de leche 200 cc
  • Vino blanco 50 cc

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Para la masa, colocar en un bol la harina, con la sal, ralladura de limón, tomillo y sumar agua hasta tomar.

Amasar hasta obtener una masa lisa y descansar por 30 minutos.

Divir la masa en bollitos iguales de unos 5 cm de diámetro.

Estirar en círculos de unos 10 cm de diámetro y cocer de ambos lados sin materia grasa.

 

Para las papas, rallarlas y colocar en un bol previamente exprimidas y mezclar con la panceta picada, el queso rallado y los huevos batidos.

Formar como si fueran hamburguesas y cocer en oliva de ambos lados.

 

Para el relleno, saltear en oliva los vegetales  fileteados y salpimentar.

 

Para la salsa, dorar los hognos fileteados de cada lado sin mover. Aparte, saltear la cebolla fileteada y mezclar ambas preparaciones.

Desglasar con vino blanco, salpimentar y cuando evapora el alcohol agregar el caldo y la crema. Calentar por unos minutos.