MALFATTIS DE BATATA CON SALSA DE PUERRO

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Batatas 1 kg.
  • - Harina 0000 300 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Queso rallado 50 g.

  • Relleno:

  • - Muzzarella 150 g.
  • - Queso azul 50 g.
  • - Salsa de puerros.
  • - Puerros cortados.
  • - 400 cc de leche.
  • - 100 cc de crema de leche.
  • - 30 g de harina.
  • - 25 g de manteca.
  • - 1 cda de aceite.
  • - Sal y pimienta.
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MALFATTIS DE BATATA CON SALSA DE PUERRO 🍝 para que disfrutes de un buen plato de pastas caseras con esta rica receta

PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un puré de batatas, cocinándolas enteras, con cáscara en el horno
2. Pelar las batatas una vez cocidas, pisar el puré.
3. Hacer una corona con el puré de batatas. Por dentro poner los huevos con la sal y la pimienta y por fuera poner la harina. Mezclar primero el puré con los huevos. Por último incorporar la harina sin amasar demasiado. No debe quedar elástica.
4. Dar forma de malfattis.
5. Para el relleno rallar la muzzarella y mezclar con el queso azul. Hacer pelotitas y rellenar los malfattis.
6. Cocinar en una sartén hasta que se doren y luego la pasamos a las salsa.
7. Para la salsa saltear el puerro con un poco de manteca y aceite, luego agregar el harina y cocinar unos minutos. Agregar la leche fría para espesar. Por último, un chorro de crema y sumar los malfattis.
8. Terminar con perejil picado.