Carne
Colita de cuadril a la cacerola con papas al perejil
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Harina de maíz c/n
- Aceite de oliva
- Vino tinto 1 vaso
- Caldo de carne c/n
- Naranja en rodajas 1
- Zanahoria 1
- Cebolla 2
- Apio 1
- Puerro 1
- Ajo 4 dientes
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Comino en grano 1 cda
- Semillas de hinojo 1 cda
- Tomillo 1 cda
- Laurel 2 hojas
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Perejil
- Manteca
Para la colita, retirar el exceso de grasa y pasar por la harina de maíz. Dorar en cacerola con oliva. Agregar la cebolla, zanahoria, puerro y apio picados y rehogar por unos minutos. Desglasar con vino tinto, sumar el ajo picado y condimentar con sal, pimienta, ají molido, comido, semillas de hinojo, tomillo y laurel. Sumar caldo hasta cubrir y reducir por 45 minutos.
Para las papas, hervirlas en agua y sal, cubetear y saltear en manteca y perejil picado.
