Pasta con pesto de alcauciles

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Pasta 400 grs

  • Salsa:

  • Alcaucil 6
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Ajo 1 cabeza
  • Limón 1
  • Perejil 1 puñado
  • Reggiantio 50 grs
  • Nuez 1 puñado
  • Aceite de oliva extra virgen c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta ahumada 100 grs

pasta pesto alcauciles

Para la pasta, hervirla en agua y sal.

 

Para el pesto, hervir los corazones y tallos de los alcauciles y procesar con el ajo asado, el jugo de limón asado, perejil picado, queso de rallar, nueces picadas y aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

 

Para acompañar, saltear la panceta en bastones en sartén si materia grasa y sumar los tallos de los alcauciles previamente cocidos. Saltear y salpimentar.