Arroz con pollo y panceta en 5 pasos
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Ajo 2 dientes
- Apio 1
- Laurel 1 hoja
- Sal
- Pimentón
- Ají molido
- Arroz 8 puñados
- Caldo 2 partes del arroz
- Azafrán 2 cápsulas
- Tomate perita 2
- Vino blanco ½ vaso
- Panceta ahumada 50 grs
- Perejil picado
Paso 1, dorar el pollo
Trozar el pollo y dorar en sartén con oilva de ambos lados. Resevar.
Paso 2, dorar la panceta junto con los vegetales y nacarar el arroz
Cortar la panceta en bastones y saltear en sartén, sumar la cebolla, morrón, apio y ajo picados. Transaparentar la cebolla y agregar el arroz. Saltear para nacararlo.
Paso 3, agregar el azafrán, desglasar y agregar el caldo
Condimentar, aromatizar con azafrán y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el tomate cubeteado, laurel y cubrir con caldo.
Paso 4, volver a poner el pollo y reducir
Incorporar el pollo, rectificar los condimentos y cocer por 15 minutos.
Paso 5, emulsionar y servir
Cuando termina la cocción, sumar la manteca fría en cubitos y sartenear, servir con perejil.
