Adobar la bondiola con oliva, romero, pimentón y sal y cocer al horno bajo por una hora aproximadamente. Deshilachar.
Para la mandioca, pelarla y hervirla en agua y sal. Rallar y unir con oliva. Tomar puñado de la preparación y cocer como si fuera un taco de ambos lados.
Para el armado, tomar calentar la bondiola y mezclar con la mermelada. Armar el taco.
