Arroces y pastas
Fideos con pesto de espárragos y salteado de jamón crudo y huevo
INGREDIENTES
- Fideos 500 grs
- Espárrago 1 atado
- Ajo 4 dientes
- Ralladura limón 1 cdta
- Perejil 1 puñado
- Queso rallado 1 puñado
- Aceite de oliva
- Huevo 4
- Jamón crudo 300 grs
- Aceite de oliva
Cortar los espárragos a la mitad, reservar las puntas y blanquear los tallos.
Hacer un pesto procesando los tallos hervidos con 1 diente de ajo, queso de rallar, perejil picado, ralladura de limón y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada.
Aparte, cocer los huevos por 5 minutos.
Hervir las pasta en agua y sal.
Salter las puntas de espárragos con el jamón crudo picado y ajo en láminas en sartén con oliva. Condimentar.
Servir la pasta con el pesto, el salteado y los huevos.
