Arroces y pastas
Fideos con estofado de rabo
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 4
- Aceite 1 cda
- Sal 1 cdta
- Agua c/n
Estofado:
- Rabo 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Puerro 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Caldo de verduras c/n
Salsa:
- Tomate triturado
- Ají molido
- Sal
Para hacer la masa, integrar los ingredientes amasando, usar agua en cantidad según se necesite para lograr la consistencia correcta. Envolver en film y descansar por media hora en la heladera.
Estirar finas capas. Cortar fideos largos y finos.
poner las cebollas, puerro, zanahorias en trozos grandes y los 3 dientes picados en una fuente para horno. colocar el rabo sobre el colchón de verduras y cubrir con caldo de verdura o agua. Tapar con aluminio y llevar al horno a terminar la cocción. Desmenuzar la carne. Sumar el tomate triturado y condimentar.
Hervir los fideos y servir con la salsa.
