TALLARINES CASEROS CON ESTOFADO DE ALBÓNDIGAS

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Ingredientes:


  • Tallarines:

  • - Harina 0000 400 g.
  • - Semolín 200 g.
  • - Huevos de granja bien naranja 5 unid.
  • - Gotas de agua (si fuera necesario).
  • - Pizca de sal.

  • Albóndigas:

  • - 500 g de carne picada.
  • - 50 g de pan viejo rallado fino.
  • - 50 cc de leche.
  • - ½ cebolla rallada.
  • - ½ diente de ajo rallado.
  • - 1 huevo.
  • - 50 g de queso parmesano rallado fino.
  • - 2 cdas de perejil picado grueso.
  • - Sal.
  • - Orégano seco a gusto.
  • - Pimienta negra.

  • Salsa:

  • - 500 g de tomate perita en lata o tomate triturado.
  • - 1 puñado de albahaca fresca.
  • - 1 ramita de apio picadísima.
  • - ½ zanahoria chica picadísima.
  • - 2 dientes de ajo picadísimos.
  • - ½ cebolla chica picadísima.
  • - 1 cucharada de azúcar.
  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.

Arrancamos la semana con buen plato de pastas 😍 que preparó @juanbraceli hoy en @cocinerosarg 👉 TALLARINES CASEROS CON ESTOFADO DE ALBÓNDIGAS 🍝. .
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Procedimiento:

1. Para la pasta: Unir todos los ingredientes de la masa, amasar, hasta que quede lisa como la piel de un niño dejar reposar 30 minutos. Estirar fino en pastalinda y cortar con los rodillos corta pasta de la pastalinda.

2. Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y amasar bien. Formar las albóndigas del tamaño de 3 cm de diámetro. Poner un poco de aceite en las manos para que resulte más fácil en dar la forma.
Dorar las albóndigas en una sartén y reservar. .
3. Saltear los vegetales de la salsa, sumar las albóndigas, bañar con el vino blanco, dejar evaporar y ahora tratar de no mover las albóndigas. Sumar la salsa de tomate pasada por un colador para que quede libre de las semillitas y piel en exceso. Agregar la albahaca. Salpimentar con cuidado y cocinar por 25 / 30 minutos. Y a comer! 🍝✨.