Fideos a la chitarra con salsa parrillera

En sartén con oliva, dorar la salchicha parrillera trozada.

Aparte, en licuadora, colocar el tomate perita sin piel y cubeteado, la zanahoria rallada, los ajos, el apio, la albahaca, oliva, tomate triturado, condimentar y licuar.

Volcar el licuado en la sartén con la salchicha y reducir.

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el semolín y sal. Agregar el oliva y los huevos y comenzar a integrar con las manos. Cuando toma la masa, comenzar a amasar e ir agregando agua muy de a poco a medida que la masa lo requiera. Amasar por 10 minutos.

Reposar tapada por 30 minutos y estirar. Cortar los fideos. Hervir en agua y sal.

Servir con la salsa.