Estofado Raíz Con Soledad Pastoruti, Lila Downs Y Niña Pastori
Picar la cebolla y rehogar en una olla y sumar el cuadril en cubos. Agregar el morrón en trozos grandes y la zanahoria en rodajas. Apio y ajo picados y la panceta en cubos. Saltear y agregar el chorizo colorado en rodajas. Dejar cocer y salpimentar.
Desglasar con vino y cuando evapora agregar el tomate triturado y condimentar. Sumar los garbanzos y finalmente el caldo. Reducir.
Para el sofrito: Limpiar el ají sacando las semillas y las nervaduras. Tostar y picar. Agregar a gusto en sartén y sumar el tomate y ajos picados. Mixear o procesar con aceite de oliva.
Servir en pan ahuecado con el sofrito por sobre.
El video 2 estará disponible cuando termine de ser procesado.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Cuadril 1
5 kilos
Zanahoria 2
Zapallo 1/4
Cebolla 3
Morrón rojo 1
Ajo 2 dientes
Apio 2 ramas
Sal
Pimienta
Chorizo 1
Panceta ahumada 200 grs
Garbanzo 2 latas
Vino tinto 1 vaso
Caldo de verdura c/n
Tomate triturado 1 lata
Ají molido
Pimentón
Laurel 2 hojas
Sofrito
Tomate 1
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva
Chile guajillo 1
Pan de campo 3
Preparación
Picar la cebolla y rehogar en una olla y sumar el cuadril en cubos. Agregar el morrón en trozos grandes y la zanahoria en rodajas. Apio y ajo picados y la panceta en cubos. Saltear y agregar el chorizo colorado en rodajas. Dejar cocer y salpimentar.
Desglasar con vino y cuando evapora agregar el tomate triturado y condimentar. Sumar los garbanzos y finalmente el caldo. Reducir.
Para el sofrito: Limpiar el ají sacando las semillas y las nervaduras. Tostar y picar. Agregar a gusto en sartén y sumar el tomate y ajos picados. Mixear o procesar con aceite de oliva.
Servir en pan ahuecado con el sofrito por sobre.
El video 2 estará disponible cuando termine de ser procesado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
