FIDEOS MOÑITO CON ESTOFADO
INGREDIENTES
Pasta:
- - Harina 0000 300 g.
- - Semolín 200 g.
- - Huevos 4 unid mixeados con un atado de espinaca.
- - Harina extra.
- Para hacer la masa naranja:
mezclar los huevos con cúrcuma en vez de espinaca.
Estofado:
- - Paleta 500 g.
- - Cebolla 1 unid.
- - Zanahoria 2 unid.
- - Morrón 1 unid.
- - Sal.
- - Ajo 2 dientes.
- - Caldo 1 L.
- - Puré de tomate 500 cc.
- - Vino tinto c/n.
Disfrutá un riquísimo estafo de fideos moñitos caseros bien calentito para combatir el frío!
PROCEDIMIENTO:
1. En un bol poner la harina y el semolin. Ir agregando los huevos mixeados con la espinaca de a poco mientras te vaya pidiendo. Mezclar y bajar a la mesada para amasar hasta que no te quede pegada en la mano, tiene que tener un poquito de humedad. Dejar descansar tapada. Hacer lo mismo para la masa naranja pero en vez de los huevos mixeados con espinaca, mixeados con pimentón.
2. Estirar las masas en la máquina o con palote. A la masa verde, hacerla en tallarines. En la masa naranja estirada en la mesada, pegarle los tallarines de masa verde para hacerle el dibujo a los fideos. Estirar con el palote para asegurar que se peguen.
3. Cortar la masa a lo largo de 5 cm de ancho aprox, podes cortarlo con un rodillito o con un cuchillo! Después, dar poner la masa horizontal y cortar para que te queden cuadrados. Unir con los dedos la masa para darle forma de moñitos. Dejar orear un rato antes de cocinarlos.
4. Para el estoado: Cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva sal. Agregar la carne con los condimentos, el vino y luego de evaporar el alcohol. Agregar el puré de tomate. Dejar cocinar durante 40 minutos y servir.
