Ravioles de rabo con tuco
INGREDIENTES
- Rabo 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Puerro 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Caldo de verduras c/n
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 4
- Aceite 1 cda
- Sal 1 cdta
- Agua c/n
Relleno:
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Espinaca 1 atado
- Manteca 1 cda
- Aceite
- Queso rallado 200 grs
- Pimienta
Salsa:
- Tomate 3
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
En fuente para horno, colocar las cebollas, puerro, zanahorias picadas y los 3 dientes machados. Poner el rabo sobre las verduras y cubrir con caldo. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno bajo. Desmenuzar y reservar.
Para la masa, mezclar los ingredientes con el agua de a poco hasta que tome. Amasar. Envolver en film y descansar por 30 minutos en heladera.
Estirar finamente.
Para el relleno, saltear la espinaca fileteada en manteca y ajo con sal. Aparte saltear la cebolla con el ajo y el rabo desmenuzado, salar. Poner todo el un bol y agregar el queso rallado. Pimentar.
En un molde para ravioles, cubrir con masa, rellenar, cubrir con masa, amasar y cortar. Hervir.
Para la salsa, triturar el tomate, sumar el ajo picado, la albahaca y condimentar.
