Fideos al morrón con salsa de tomate

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Harina 0000 1 kilo
  • Huevo 6
  • Morrón rojo asado 1
  • Aceite 2 cdas
  • Sal 1 cdta

  • Salsa:

  • Tomate perita 10
  • Azúcar 1 cdta
  • Ajo 4 dientes
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Mozzarella 300 grs
  • Vino blanco ½ vaso
  • Puré de tomate 1 vaso
  • Orégano
  • Sal
  • Sal
  • Albahaca

salsa morrón tomate

Paso 1
Masa:

Mezlcar la harina con los huevos y el morrón asado procesado sin piel y sin semillas con aceite de oliva y sal. Amasar. Agregar agua si es necesario. Reposar por meda hora en frío.

 

Paso 2
Estirar:

Estirar bien fina la msa.

 

Paso 3
Cortado

Cortarlos a gusto y separarlos (colgados) para que se sequen.

 

Paso 4
Cocer:

Hervirlos al dente en agua y sal.

 

Paso 5
Salsa:

Cortar los tomates en cuartos y cocinar en horno muy fuerte con sal, aceite, azúcar y tomillo hasta dorar bien.

En una sartén dorar los ajos con aceite de oliva, agregar los tomates dorados, realzar con vino blanco. Condimentar y agregar el puré de tomate. Cocinar durante 40 minutos. Antes de servir agregar la mozzarella en cubos y albahaca. Servir.