Fetuccini con salsa carbonara, frutos de mar y caprese

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Fetuccini 1 paquete

  • Carbonara:

  • Panceta 200 grs
  • Aceite de oliva
  • Cognac ¼ de vaso
  • Crema de leche 1 pote
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso de rallar 1 cda
  • Yema 3

  • Frutos de mar:

  • Mariscos 250 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco ½ vaso
  • Caldo 1 vaso
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Anchoa 1 filet

  • Caprese:

  • Tomate cherry
  • Tomate cherry
  • Tomate cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

salsa caprese mariscos

Hervir los fideos en agua y sal y reservar.

 

Para la carbonara: dorar la panceta en bastones en sartén con oliva. Desglasar con cognac, sumar el ajo picado y la pimienta.  Rectificar la sal y terminar con crema de leche y queso de rallar.

Retirar del fuego, sumar los fideos y mezclar con las yemas.

Servir y decorar con perejil.

 

Para la de frutos de mar: rehogar el ajo y cebolla picados en oliva. Salpimentar. Cuando transparenta la cebolla incluir los mariscos y saltear. Rectificar la sal y pimienta.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, sumar el caldo y el puré de tomate.

Incorporar la anchoa picada y mezclar.

Reducir y servir con los fideos.

 

Para la caprese: rehogar los cherry en mitades en oliva y sumar la albahaca picada. Condimentar y terminar con cubitos de mozzarella fuera del fuego.

Servir con la pasta.