Para la masa, hervir las papas en agua y sal y pisar.
Pasar las papas pisadas un bol y mezclar con la harina, los huevos, el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos. Agregar un huevo más si es necesario.
Hacer cilindros de masa, cortar los ñoquis y darle la forma con la riga.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, rehogar los tomates cubeteados en oliva, salar y sumar las hojas de albahaca.
Incorporar los ñoquis y la mozzarella en cubitos.
Servir bien caliente.
