Suprema a la suiza apta para hipertensos

Abrir las pechugas logrando una milanesa grande.

Para el rebozado, procesar las galletitas con el ajo, perejil y ralladura.

Pasar el pollo por la huevada y luego por el rebozado. Cocer al horno en con base de oliva.

Cubrir con salsa blanca y mozzarella sin sal y gratinar.

Para la salsa blanca, en olla, derretir la manteca y mezclar con la harina usando batidor. Cuando se unen, ir agregando la leche de a poco, batiendo hasta espesar. Coondimentar con nuez moscada.

Para la mostaza, hidratar las semillas en vinagre y vino, reposar en heladera hasta que se gelidifique.

Procesar este preparado con el azúcar y cúrcuma.

Para la guarnición: En sartén con un poquito de oliva, saltear las cebollas junto con las papas noisette previamente cocidas y un poco de mostaza y perejil.