Envoltinis de berenjenas y fideos con queso

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Berenjena 2
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Semolín 250 grs
  • Huevo 5

  • Salsa:

  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Albahaca a gusto
  • Tomate perita 2 latas

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Para la masa, mezclar la harina con el semolín y los huevos. Amasar bien y descansar tapada cuando obtenemos una masa lisa.

Estirar y cortar los fideos. Hervir en agua con sal y saltear en aceite de oliva. Reservar.

 

Para la salsa, picar la cebolla y dorar con el ajo picado y la albahaca. Sumar los tomates perita y condimentar. Reducir (rompiendo los tomates).

 

Para las berenjenas, cortar lonjas y grillar en planca con oliva. Salar.

 

Para el armado, mezclar los fideos con la salsa, tomar unas cucharadas y envolver en cada lonja de berenjena.

Colocar en fuente para horno con base de salsa, cubrir con queso rallado y gratinar.