Arroces y pastas
Cintas con salsa de alcauciles y panceta con Pietro Sorba
INGREDIENTES
- Cintas 500 grs
- Sal
- Pimienta
- Romero
Salsa:- Panceta ahumada 150 grs
- Aceite de oliva
- Cebolla morada ½
- Corazón de alcaucil 2
- Vino blanco ¼ de vaso
- Caldo de verdura 50 cc
- Azafrán 1 cápsula
Hervir la pasta en agua y sal.
Dorar la panceta, en finos bastones, en sartén con base de oliva. Agregar la cebolla morada finamente fileteada hasta ablandar y luego los alcauciles (previamente hervidos en agua y sal o bien crudos. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar los fideos al dente.
Para terminar, incorporar el caldo mezclado con azafrán y cocer por unos minutos más y rectificar sal, condimentar con pimienta y romero.
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