Cintas con salsa de alcauciles y panceta con Pietro Sorba

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Cintas 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

  • Salsa:

  • Panceta ahumada 150 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla morada ½
  • Corazón de alcaucil 2
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Caldo de verdura 50 cc
  • Azafrán 1 cápsula

panceta salsa alcauciles

Hervir la pasta en agua y sal.

 

Dorar la panceta, en finos bastones, en sartén con base de oliva. Agregar la cebolla morada finamente fileteada hasta ablandar y luego los alcauciles (previamente hervidos en agua y sal o bien crudos. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar los fideos al dente.

 

Para terminar, incorporar el caldo mezclado con azafrán y cocer por unos minutos más y rectificar sal, condimentar con pimienta y romero.

 

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