Carne
Bifes de pernil de cerdo a la parrilla con alcauciles rellenos
INGREDIENTES
- Bife de pernil 2
- Sal entrefina
Salsa:- Manteca 3 cdas
- Cebolla 2
- Harina 3 cdas
- Caldo 300 cc
- Mostaza 1 cda
- Miel 1 cda
- Romero
Alcauciles rellenos:- Alcaucil 4
- Aceite de oliva
- Hongo 100 grs
- Cebolla de verdeo 2
- Ajo 2 dientes
- Puerro 1
- Jamón crudo 1 feta
- Queso rallado 2 cdas
- Vino blanco 100 cc
Tajear los bifes y salar. Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para la salsa, derretir la manteca y rehogar la cebolla picada. Sumar la harina, integrar y tostar por 2 minutos revolviendo.
Incorporar el caldo y batir para romper los grumos. Agregar la mostaza, miel, romero y reducir por unos 10 minutos revolviendo bien.
Para los alcauciles, limpiarlos, hervirlos y ahuercarlos. Reservar.
Para el relleno, dorar los hongos en oliva y sumar el jamón crudo, ajo, verdeo y puerro picados. Desglasar con vino blanco y terminar con queso rallado fuera del fuego.
Para el armado, rellenar los alcauciles, espolvorear con queso rallado y gratinar.
