Cañones de vino dulce rellenos de crema pastelera

Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezlcar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz. Volcar la mitad de la leche sobre las yemas, integrar y volver esta preparación a la olla.

Llevar a hervor sin dejar de batir hasta que espese e hierva por un minuto.

Retirar del fuego, incorporar la esencia y cubrir con film en contacto. Dejar enfriar y reservar en heladera.

Para la masa, aromatizar el aceite con las cáscarad de naranja por unas horas y retirarlas.

Aparte, en un bol mezclar la leche con el vino, el aceite aromatizado y la harina. Amasar bien hasta lograr una masa lisa y reposar en heladera 1 hora.

Estirar en rectángulos y enrollar en tubo de metal pastelero aceitado presinando las puntas en donde se unen.

Freír en aceite caliente. Pasar por azúcar, rellenar con pastelera y espolvorear con canela.