Cavetelli con pesto de perejil

Cavetelli con pesto de perejil
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Semolín 500 g.
  • - Agua tibia 260 a 280 cc.

  • Pesto:

  • - Ajo 1 diente chico.
  • - Perejil 1 puñado
  • - Albahaca 1 puñado.
  • - Queso duro rallado 1 puñado.
  • - Nueces 1 puñado.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.

  • Para terminar:

  • - Tomates cherry 10 unid.

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Procedimiento:

1.⚡Con un mixer o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.

2.⚡Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.

3.⚡Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.

4.⚡Estirar y dar la forma del cavatelli se estira la masa de 4 mm de grosor. 

5.⚡Cortar tiras 3 mm aproximadamente, hacer un choricito y con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.

6.⚡Dejar orear al menos 30 minutos. 

7.⚡Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto. Que lo disfrutes! ✨.
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