CAVATELLI CON PESTO DE ALBAHACA Y PEREJIL

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Semolín 500 g.
  • - Agua tibia 260 a 280 cc.

  • Pesto:

  • - Ajo 1 diente chico.
  • - Perejil 1 puñado.
  • - Albahaca 1 puñado.
  • - Queso duro rallado 1 puñado.
  • - Nueces 1 puñado.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n. .

Hoy en las 5️⃣ súper pastas de Cocineros Argentinos 👩‍🍳👨‍🍳 le tocó el turno a los CAVATELLI CON PESTO DE ALBAHACA Y PEREJIL 💚 que no pueden más de ricos! Disfrutalos en tu casa siguiendo la receta de @juanbraceli✨. .
Ingredientes:

.
Procedimiento:
1. Para la masa: Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
2. Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
3. Tomar porciones de masa y estirar formando choricitos finos, de no más de 4 mm de diámetro.
4. Cortar cada 3 cm aproximadamente y con las puntas de los tres dedos del medio al mismo tiempo (índice, mayor y anular), presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
5. Dejar orear al menos 30 minutos.
6. Con un mixer o a cuchillo triturar ajo, perejil, albahaca, nueces y aceite de oliva extra virgen. Por último agregar el queso rallado.
7. Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con un toque de aceite, mezclar con el pesto afuera del fuego, servir y a disfrutar! 🍝💚.