Capelettis de verduras asadas con estofado de asado

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Tapa de tarta 2
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Estofado:

  • Puerro 2
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 2
  • Asado 500 grs
  • Chorizo 1
  • Tomate triturado 750 cc
  • Vino blanco 1 vaso

  • Relleno:

  • Morrón rojo 1
  • Papa 2
  • Berenjena 1
  • Huevo 1
  • Queso rallado 1 puñado
  • Queso mozzarella 1 puñado

verdura estofado

Para el estofado, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, zanahoria y puerro. Agregar la carne picada y el chorizo desgranado. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cocer hasta que la carne esté a punto.

Por último, incorporar el tomate triturado y reducir.

 

Para el relleno, picar los vegetales previamente asados en oliva con sal y pimienta y saltear en oliva. Mezclar en un bol junto con el queso y mozzarella rallados y el huevo.

 

Para los capelettis, estirar las masas de tarta y cortar formas de capelletti. Rellenar, cerrar y hervir en agua y sal.

 

Servir el la pasta con el estofado y terminar con perejil.

 

Te puede interesar:

Capelettis a los 4 quesos

Capelettis de seso con bolognesa