Cannoli siciliani

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Cacao amaro 5 grs
  • Canela 1 cdta
  • Azúcar impalpable 30 grs
  • Sal 1 cdta
  • Huevo 1
  • Grasa de cerdo o vacuna 50 grs
  • Vino dulce 60 cc

  • Para el relleno:

  • Ricota 750 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Chips de chocolate 75 grs
  • Pistacho 50 grs

  • Extra:

  • Azúcar imalpable
  • Aceite

panadería

Para la masa, colocar en un bol la harina mezclada con el cacao, canela, sal y azúcar impalpable.

Agregar el huevo, la grasa pomada y tomar la masa. Envolver en film y llevar a la heladear por media hora.

Estirar la masa a 1 mm de espesor y cortar círculos de 10 cm de diámetro.

 

Para el relleno, drenar la ricota mezclada con azúcar en lienzo sobre colador, quedará una pasta cremosa.

Pasar a un bol y mezclar con los pistachos en trozos y chips de chocolate.

 

Para el armado, estibar los discos superpuestos y pintar la parte superior de cada uno con agua o clara de huevo para luego cerrarlos.

Tomar un disco y envolver el cañito repostero pegando con la punta del disco humedecido previamente.

Freír en aceite caliente y dejar enfriar.

Rellenar y servir.