Arroz con pollo en paellera y arrollado de pollo
INGREDIENTES
- Pollo 2
- Aceite de oliva
- Cebolla 1 kilo
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Morrón verde 1
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Orégano
- Pimentón
- Ajo 1 cabeza
- Arroz 1 kilo
- Vino blanco 1 litro
- Caldo de verduras 2 litro
Arrollado:- Pollo 1
- Jamón cocido 200 grs
- Queso de máquina 200 grs
- Cebolla 2
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Para el arroz con pollo, en paellera, dorar las piezas de pollo sin piel (trozarlo previamente) en aceite de oliva.
Cuando está dorado, agregar los morrones y cebollas fileteados. Transparentar y condimentar. Sumar el ajo picado en este momento para que no se queme e incorporar el arroz.
Nacarar el arroz revolviendo apenas y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol agregar el caldo y reducir por unos 25 minutos. Controlar que el líquido no se seque. Rectificar condimentos.
Para el arrollado, deshuesar el pollo, estirar sobre papel aluminio, salpimentar y cubrir con jamón y queso más el salteado de vegetales en Juliana en oliva con sal y pimenta.
Bridar y enrollar con papel aluminio. Cocer a la parrilla por una hora.
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