Arroz con pollo en paellera y arrollado de pollo

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Pollo 2
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1 kilo
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Morrón verde 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Orégano
  • Pimentón
  • Ajo 1 cabeza
  • Arroz 1 kilo
  • Vino blanco 1 litro
  • Caldo de verduras 2 litro

  • Arrollado:

  • Pollo 1
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso de máquina 200 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

arrollado pollo paella

Para el arroz con pollo, en paellera, dorar las piezas de pollo sin piel (trozarlo previamente) en aceite de oliva.

Cuando está dorado, agregar los morrones y cebollas fileteados. Transparentar y condimentar. Sumar el ajo picado en este momento para que no se queme e incorporar el arroz.

Nacarar el arroz revolviendo apenas y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol agregar el caldo y reducir por unos 25 minutos. Controlar que el líquido no se seque. Rectificar condimentos.

 

Para el arrollado, deshuesar el pollo, estirar sobre papel aluminio, salpimentar y cubrir con jamón y queso más el salteado de vegetales en Juliana en oliva con sal y pimenta.

 

Bridar y enrollar con papel aluminio. Cocer a la parrilla por una hora.

 

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