Agnolotti relleno de ricota con salsa de aceitunas y alcaparras

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 3
  • Aceite oliva 20 cc

  • Relleno:

  • Ricota ½ kilo
  • Queso reggianito 200 grs
  • Mortadella 250 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Pimienta
  • Ralladura de naranja
  • Albahaca

  • Salsa:

  • Tomate 6
  • Alcaparra un puñado
  • Aceituna negra un puñado

aceitunas relleno ricota salsa alcaparras

Para la massa, en un bol mezclar la harina con los huevos y el oliva. Tomar y bajar a la mesada. Amasar por vários minutos y estirar bien fina.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota escurrida con la mortadela picada, la yema, el queso ralado, un chorrito de oliva, pimienta, ralladura de naranja y albahaca.

 

Para el armado, cortar discos de massa y rellenar, cerrar con la forma del agnolotti y hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, rehogar los tomates cubeteados más las aceitunas negras en rodajas, las alcaparras y condimentar.