Lasagna verde de vegetales con salsa de vino
INGREDIENTES
Para la masa:- Espinaca 1 atado
- Agua caliente 25 cc
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 3
- Sal 1 cda
Salsa:- Aceite de oliva
- Manteca
- Vino blanco 100 cc
- Azafrán 1 cápsula
- Queso blanco 1 cda
Relleno:- Ricota 300 grs
- Mozzarella 200 grs
- Huevo 1
- Ralladura de limón 1
- Nuez moscada
- Pimienta
Vegetales:- Berenjena 2
- Zucchini 2
- Morrón rojo 1
- Cebolla 2
Para la masa, procesar la espinaca con un poquito de agua hirviendo. Reservar.
Aparte, en un bol, mezclar la harina con los huevos y el procesado de espinaca. Salar y comenzara a tomar con las manos.
Bajar a la mesada y amasar por varios minutos (agregar harina o agua de acuerdo sea necesario).
Descansar por una hora y estirar.
Cortar rectángulos de masa del tamaño de la fuente en la que la vamos a armar y hervir en agua y sal por 5 minutos.
Para la salsa, rehogar la cebolla rallada en oliva y manteca. Desglasar con vino blanco, sumar el azafrán y el queso blanco. Condimentar.
Para el relleno, mezclar el queso, ricota, huevo, aromatizar con ralladura y condimentar.
Para el armado, tomar la fuente y hacer base oliva. Cubrir con una capa de masa y rellenar con la mezcla de ricota y quesos. Los vegetales previamente grillados en finjas lonjas y una capa más de masa.
Repetir hasta llegar al tope y salsear.
Gratinar al horno fuerte por 5 minutos.
