Pan de papa, queso y romero

Pan de papa, queso y romero
Panes

Pan de papa, queso y romero

INGREDIENTES

  • Papas medianas peladas 2
  • Harina 000 500grs
  • Levadura fresca 25grs
  • Sal fina 10 g
  • Agua de hervor de las papas 300cc
  • Romero 1rama
  • Queso mar del plata cortado en cubos 10
  • Aciete c/n
queso papa romero

Papas con agua y hervirlas hasta que estén cocidas. Enfriar las papas y cortarlas en trocitos de 2 x 2 cm aprox.
Reservar 300 cc de esa agua y dejarla enfriar.
Hacer un hueco en la harina, agregar la levadura en el centro, la sal alrededor de la corona. Incorporar el agua de cocción apenas tibia poco a poco hasta integrar todos los ingredientes y formar la masa.
Amasar unos 10 minutos hasta lograr una textura lisa y homogénea (suele quedar un toque pegajosa por el almidón de la papa que quedó en el agua). Agregar las papas, el romero picado y el queso.
Amasar un par de minutos más, cubrir con un paño apenas húmedo y dejar leudar de una hora y media a dos.
Desgasificar la masa. Darle forma redonda y dejar leudar 30 minutos más.
Hacer 3 cortes superficiales, espolvorear con un poco más de harina y hornear a 200 ºc aproximadamente 40 minutos.
Tiene que estar dorado y sonar hueco cuando lo golpeamos en la base.