Pan para hamburguesas caseras

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura fresca 25 grs
  • Agua 270cc
  • Leche en polvo 50 grs
  • Sal 10 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Manteca 30 grs

  • Chuño:

  • Almidón de maíz 15 grs
  • Agua 1/2 Litro

hamburguesas caseras

Masa:
Formar una corona, distribuir la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada).
Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta “tomar” la masa.
Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
Cortar la masa en trozos de 100 gramos. Bollar y dejar reposar de 15 a 20 minutos tapando con papel film.
Dar forma y dejar leudar.
Aplastar cada bollo y dar forma, realizar un corte en forma de cruz, dejar levar.
Colocar en una placa enmantecada, tapar con papel film y leudar de 1 ½ a 2 horas hasta que alcancen el doble de su volumen.
Hornear a 180º c aproximadamente por 20 minutos.

Chuño:
Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluido, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar.
Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.