HAMBURGUESAS CON PAN DE PAPA

Espectaculares hamburguesas caseras de vacío y roast beef, para disfrutar con panes de papa también caseros! Seguí las recetas a continuación

PROCEDIMIENTO:

Pan de papa:
1. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Hacer un hueco en el medio y colocar el puré de papas, el huevo, el agua tibia y la levadura. Mezclar los ingredientes líquidos del centro e incorporar a los secos. Una vez que se logró una masa incorporar la manteca blanda y amasar. En este momento parece que la masa se desarma, pero hay que seguir amasando tratando de no agregar más harina. Una vez que la masa está bien lisa colocar en un bowl enmantecado y cubrir con un film para que leude por 1 hora.
2. Colocar la masa sobre una superficie apenas engrasada, desinflar suavemente con las manos y dividir en 8 bollos iguales. Bollar cada uno para que la unión de la masa quede hacia abajo y queden bien redondeados.
3. Enmantecar dos placas para horno.
4. Acomodar 4 bollos en cada placa bien separados entre sí (porque van a
crecer) y aplastar suavemente. Cubrir con un film y dejar crecer hasta que los bollos hayan duplicado su tamaño de 45 a 60 minutos. Hacia el final del tiempo de leudado, precalentar el horno a 180 grados.
5. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y untar con la manteca derretida.
6. Se pueden guardar bien envueltos a temperatura ambiente durante varios días o en el congelador por 2 meses.

Para la salsa de hamburguesas:
1. Picar la cebolla bien finita.
2. En un bowl mezclar la mayonesa, el ketchup, la mostaza, la cebolla, el relish de pepino, el eneldo picado y la salsa tabasco. Reservar en la heladera.

Para las papas aplastadas:
1. Hervir las papas enteras con piel en agua hasta que estén tiernas.
2. Colar las papas y dejarlas enfriar por unos minutos.
3. Aplastar las papas cocidas con un plato para que se rompan de manera despareja.
4. Calentar el aceite de girasol.
5. Poner el almidón de maíz en un plato, pasar las papas rotas por el almidón y freírlas.
6. Retirar las papas con una espumadera y secarlas sobre papel absorbente. Condimentar con sal ni bien salen de la fritura y servir.

Para las hamburguesas:
1. Mezclar las dos carnes picadas sin amasar.
2. Armar bollos de 150 g aproximadamente y no aplastar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Calentar la plancha a fuego medio. Una vez que la plancha esté bien caliente, colocar los bollos levemente aceitados sobre la plancha y aplastar con una espátula hasta que quede una hamburguesa finita. Dorar de ambos lados y colocar el queso sobre la hamburguesa para que se derrita.
4. Tostar los panes untados con manteca del lado de adentro.
5. Armar las hamburguesas con la salsa, el tomate, la lechuga y el pepino encurtido cortado en rodajas