Para los tomates, cortarlos a la mitad longitudinalmente. Ahuecar y reservar.
Tomar una sartén de mango de metal y hacer una base de oliva, espolvorear con azúcar negra y dorar cocer los tomates del lado de la piel. Desglasar con aceto balsámico. Salpimentar.
Una vez dorados debajo, rellenar los tomates con la mezcla de quesos rallados, albahaca y tomillo picados.
Para el armado, tomar una masa, cubrir con almendras tostadas y cubrir con la otra masa. Aplastar bien y cerrar los bordes.
Cubrir los tomates y cerrar el diámetro de la sartén hacia adentro.
Llevar al horno medio por 20 minutos aproximadamente.
Dar vuelta para servir.
