Pechugas acordeón con crema de espinacas y ensalada

Para las pechugas, tajearlas sobre el lomo 4 o 5 veces dependiendo de su tamaño y reposar tapadas en la marinada (colocar todos los ingredientes en un bol).

Cortar la pechuga en forma de acordeon sin llegar a la base  cocinar en el horno  y luego agregar la crema de espinaca y queso rallado y gratinar

Para la crema de espinacas, saltear las espinacas en sartén con oliva y dejar enfriar. Pasar a un bol con el resto de los ingredientes (los quesos en cubos).

Para la cocción, colocar las pechugas en placa aceitada y cubrir con la crema. Gratinar.

Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes en un bol, aderezar con jugo de naranja, oliva y ralladura de naranja, salpimentar.