Tarta de frutas Yaiza

Para la masa, en un bol meczlar la manteca pomada con el azúcar impalpable y sumar la leche mezclada con la miel e ir agregándola de a pocco al bol a medida que continuamos integrando.

Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear, sal y ralladura de limón.

Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes y reservar en heladera envuelta en film.

Para la crema, calentar el agua con el vino.

Aparte, en un bol, mezclar el azúcar con el almidón de maíz y las yemas, batir.

Cuando rompe el hervor, verter la mezcla en la olla y cocinar revolviendo de manera constante en forma de 8 hasta que espese (a 85 grados, un minuto después de que comiencen las burbujas).

Retirar del fuego e incorporar la manteca común y de cacao.

Para el armado, estirar la masa y forrar base y bordes de un molde de budín, llevar al horno medio por 15 minutos o hasta que esté cocida.

Rellenar con la crema de vino y cubrir con las frutas a gusto.