Trenza rellena con nidos de papa

Carne

INGREDIENTES

  • Milanesa de nalga 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Queso de máquina 150 grs

  • Salteado:

  • Manteca
  • Puerro 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Hongo de pino 50 grs
  • Queso de leche 100 cc
  • Sal
  • Tomillo
  • Pimienta

  • Crocante:

  • Pan rallado 50 grs
  • Queso rallado 50 grs
  • Almendras 50 grs
  • Manteca 1 cda

  • Nidos de papas:

  • Papa 1 kilo
  • Leche c/n
  • Manteca c/n
  • Huevo 6
  • Queso rallado 50 grs

papa rellena

Saltear el verdeo y puerro junto con el ajo en manteca. Agregar los hongos de pino hidratados en agua picados. Condimentar y sumar tomillo picado. Terminar con crema de leche.

 

Estirar el bife, cortar en tres a lo largo sin llegar a uno de los extremos. Condimentar y untar con mostaza, cubrir con queso de máquina y panceta (sin que sobresalga) y trenzar.

 

Para el crocante, mezclar las almendras (picadas) con el resto de los ingredientes hasta lograr un arenado.

 

En aluminio, hacer base del salteado y colocar sobre éste la trenza, terminar con el crocante. Cerrar y cocer al horno medio por 30 minutos.

 

Para los nidos, hervir la papa, pisarla, condimentar y mezclar con manteca y leche. Poner en manga, hacer niditos en placa y en el centro sumar un huevo y cubrir con queso rallado,

 

Cocer al horno medio hasta que el huevo solidifique y el queso gratine.