Trenza rellena con nidos de papa
INGREDIENTES
- Milanesa de nalga 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 150 grs
- Queso de máquina 150 grs
Salteado:- Manteca
- Puerro 2
- Cebolla de verdeo 2
- Hongo de pino 50 grs
- Queso de leche 100 cc
- Sal
- Tomillo
- Pimienta
Crocante:- Pan rallado 50 grs
- Queso rallado 50 grs
- Almendras 50 grs
- Manteca 1 cda
Nidos de papas:- Papa 1 kilo
- Leche c/n
- Manteca c/n
- Huevo 6
- Queso rallado 50 grs
Saltear el verdeo y puerro junto con el ajo en manteca. Agregar los hongos de pino hidratados en agua picados. Condimentar y sumar tomillo picado. Terminar con crema de leche.
Estirar el bife, cortar en tres a lo largo sin llegar a uno de los extremos. Condimentar y untar con mostaza, cubrir con queso de máquina y panceta (sin que sobresalga) y trenzar.
Para el crocante, mezclar las almendras (picadas) con el resto de los ingredientes hasta lograr un arenado.
En aluminio, hacer base del salteado y colocar sobre éste la trenza, terminar con el crocante. Cerrar y cocer al horno medio por 30 minutos.
Para los nidos, hervir la papa, pisarla, condimentar y mezclar con manteca y leche. Poner en manga, hacer niditos en placa y en el centro sumar un huevo y cubrir con queso rallado,
Cocer al horno medio hasta que el huevo solidifique y el queso gratine.
