Tren de bife mechado con papas quiméricas

Carne

INGREDIENTES

  • Tren de bife 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Champignones 150 grs
  • Hongo portobello 150 grs
  • Ajo 7 dientes
  • Perejil

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Yema 2
  • Manteca 1 cda

  • Relleno:

  • Crema de leche 1 chorrito
  • Queso rallado 50 grs

  • Salsa:

  • Vino tinto 500 cc
  • Aceto 50 cc
  • Azúcar negra 1 cda

papas

Tomar la carne y hacer un hueco en el centro para luego rellenar. Reservar.

Aparte, dorar los hongos en mitades en oliva, sin mover y cuando están dorados agregar el ajo y perejil picados. Salpimentar.

 

Rellenar la carne con el salteado, cerrar y salpimentar la pieza. Dorar en sartén con oliva y cocer al horno en fuente con base de oliva por 1 hora y media aproximadamente.

 

Para las papas, hervirlas en agua y sal (peladas) y pisarlas. Agregar las yemas, la manteca pomada, sal, pimienta y nuez moscada. Pisar nuevamente integrando todos los ingredientes.

 

Hacer bolas de puré y colocarlas en asadera, ahuecando el centro. Rellenar con un poquito de crema de leche y queso de rallar.

 

Gratinar al horno fuerte.