Pollo y cerdo thoné

Carne

INGREDIENTES

  • Sal 4 cds
  • Agua 1 litro
  • Caldo de verdura c/n

  • De pollo:

  • Pechuga 2

  • De cerdo:

  • Carré de cerdo 1

  • Salsa:

  • Atún 2 latas
  • Mayonesa 200 grs
  • Anchoa 4
  • Alcaparra 1 puñado
  • Perejil 1 puñado
  • Caldo 50 cc
  • Crema de leche 200 cc

  • Decorar:

  • Huevo 3

pollo cerdo thoné

Para ambas variedades, colocar las carnes en agua y sal y reservar en heladera por 12 horas.

Hervir en caldo de verduras por 45 minutos.

Cortar las pechugas y carré en rodajas finas.

 

Para la salsa, procesar el atún con la mayonesa, alcaparras, anchoas y perejil picado. Sumar el caldo y procesar nuevamente. Terminar con la crema de leche en cantidad necesaria, procesar un minuto más.

 

Para el armado, hacer una base de salsa, cubrir con rodajas de carne superpuestas y salsear nuevamente.

 

Decorar con perejil, alcaparras y huevo duro picado.