VACIO AL VINO TINTO

VACIO AL VINO TINTO
Carne

INGREDIENTES

  • 1,5kg de carne (Vacio)
  • 12 dientes de ajo aplastado
  • 5 cebollas moradas medianas
  • 4 puerros
  • 3 ramas apio
  • 5 tomates frescos maduros
  • Hierbas frescas (romero -tomillo-laurel)
  • 180gr manteca
  • Aceite de oliva
  • Sal entrefina
  • pimienta fresca para moler
  • 2 botellas de vino tinto
  • 30ml aceto balsamico
  • Azucar mascabo
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ORIGINAL IDEA NOS TRAE AGUS BRAÑAS CON ESTE VACIO AL VINO TINTO🥩🍷🍇. UNA COMBINACION DE LA QUE SOMOS AMANTES 😍

- Dejar marinando de la noche anterior con los ajos el bife de vacio
- Se puede hacer con un vacio entero si no es muy grande

- Al otro dia, sacamos la carne de la heladera y la dejamos que pierda el frio hasta que este a temperatura ambiente.

- La salpimentamos y doramos x todos sus lados en una olla de fondo grueso.
- Una vez dorada la sacamos de la olla y la dejamos reposar sobre una reja.
- En la misma olla doramos las hierbas frescas y los vegetales cortados.

- Mientras esto sucede y la carne ya reposo., la cortamos en 3 o cuatro pedazos siguiendo la separacion natural de sus vetas.

- Con los vegetales dorados volvemos la carne a la olla., le agragamos el vino que previamente pusimos a calentar en otra olla con el azucar
- Si tenemos algo de caldo de carne buenisimo sino de vegetales, sino agua va a estar bien tambien.

- Tapamos con su tapa si la tiene., en su defecto con papel aluminio., varias vueltas para asegurarnos que cierre bien.
- Dejamos cocinar x lo menos 3 horas a fuego medio-bajo hasta que este tierno.

- Colamos la salsa y la dejamos reducir un poco mas, para servir condimentamos con el aceto balsamico y emulsionamos con la manteca fria.

- Servimos con un pure de zanahorias y arvejas salteadas.

- Tambien podemos hacer unos vegetales al horno., pueden ser papas, zanahorias, apio nado, calabaza., lo que este mejor y de estacion.

- Servimos en una fuente grande para poner en medio de la mesa, o armamos platos individuales.